交易价格: 15 万元
类型: 非专利
技术成熟度: 正在研发
交易方式: 许可转让
联系人: 苏林
所在地:广西壮族自治区桂林市
研发目的:充分利用微生物技术,逐步提高半固态法小曲酒的风味,不需要许多人力、物力、财力,就能办到。特别是中小型酒厂也能办到,桂林市许多酒厂都能利用这一技术大大提高酒的风味质量。
技术基本原理:该微生物群落具有紧密生态关系。该群落经过驯化能融入酿酒系统,并且获得产生某些香物质的能力。
所应用的是那一植物内生的、顶级的微生物群落的多菌种剂。
使用方法:只需在糖化时,加入一定量的多菌种剂,酒曲中还要添加土曲,其他工艺过程与传统工艺一样。在糖化和发酵过程中酒醪都会散发蜜糖式甜香气味,原浆酒要陈酿一年,酒体甘爽甜绵,有回味。多菌种剂可循环使用,只需培养室、酒糟过滤器等,获得含水量为40%左右的酒糟,用酒糟固态培养多菌种剂。
预期效益:所投入的技术改造费用很快就能收回。一本万利。
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