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" 本需求致力于研制同心县牛羊肉预制菜产业关键环节保鲜技术及装备，并完成示范线构建。需求实施后可实现同心县牛羊肉农产品采后预冷时长小于1小时；预制菜品杀菌率达99.9，贮藏周期延长30；全程保鲜能耗降低20；品质预测准确率高达90；提高农产品深加工率15，降低采后损耗10，带动预制菜销售额增加1000万元/年，新增就业岗位15个。基于同心县地方牛羊肉农产品，为打造体现宁夏味道的高品质预制预制菜品，本需求针对现有预制菜加工流通过程中原材料不合格、贮藏品质差、风味易变等难题，进行技术装备研发和突破，涉及：牛羊肉农产品原材料的快速保鲜及战略性储藏技术装备，预制菜加工后速冷保鲜及微冻处理技术装备，预制菜智能杀菌包装保鲜技术装备，最终结合以上技术及装备，组成预制菜加工生产线。据调研，国内预制菜市场标准缺乏、品质不佳、原料不合格、菌落指数超标、冷链保鲜配送能力弱、自动化水平低等现象普遍，针对中式预制菜生产装备的自主设计创新、智能化水平较低，滞后于产业的规模和快速发展水平,导致预制菜渗透率较低。本需求通过整合前期单位的研究基础，集中优势突破制约行业发展的共性关键技术，实现产品与加工装备的创新升级，因地制宜加强牛羊肉预制菜口感与风味复原、营养物质保留、质构保持、品质保真等基础共性问题的研究，是支撑预制菜产业高质量发展的关键。近些年以来，同心县积极扶持农产品基地冷链设施建设，降低农产品损耗和物流成本，以“六特”产业为重点，打造集研发、种植、加工、生态为一体的现代农业全产业链，推动农业高质高效发展。但同心县预制菜产业刚起步，产业标准体系不建全，针对性流通贮藏关键技术装备储备不足，会成为制约预制菜高质量发展的重要因素。通过需求实施实现同心县预制菜产业规范化等级提升，建立从原料采购、生产加工、储存运输、市场销售等全过程可控系统，从源头上保证预制菜质量安全，加快推动预制菜同心县市场建设，对于打造代表宁夏味道的高品质预制预制菜品至关重要。通过发展预制菜产业，对带动同心县农产品加工、预制菜装备制造、冷链物流等发展都有积极作用。同步以预制菜生产全链条高质量发展为契机，推动农产品生产采收贮藏的标准化，加快农业工业化进程，助推新时代农业高质量发展和乡村产业振兴，并引导产业链“专精特新”企业高速发展。任务一：预制预制菜品质及货架期预测模型预计经费10万。任务二：牛羊肉农产品原材料的快速保鲜及高品质储藏技术及装备预计经费30万。任务三：预制菜加工后速冷保鲜及微冻处理技术及装备预计经费40万。任务四：预制菜包装后微环境智能杀菌保鲜技术及装备预计经费20万。"
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