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[00318369]鲜枣干脆片及加工技术

交易价格: 面议

类型: 发明专利

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:

专利号:CN201810175098.2

交易方式: 完全转让

联系人: 朱刚

所在地:灵武市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

本发明涉及一种鲜枣干脆片及加工技术,包括:⑴鲜枣切片制备、⑵去核,去果柄、⑶鲜枣片速冻与保鲜、⑷冷冻鲜枣片的解冻、⑸护色处理、⑹压差膨化枣片、⑺混合超细调味粉制备、⑻超细调味粉涂布。本发明将灵武长枣鲜枣干脆片采用多次冻融预处理,冷冻能迅速破坏细胞结构,进而使融化过程中水分更易散失,多次冻融效果更佳,能保持制品良好的脆度和色泽,另外具有脱水速度快,质地酥脆,保护细胞膜的完整性,便于在膨化时保证膨化效果,细胞壁。

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