天津天津市 王书军
从事领域:资料待完善
研究方向:从事研究的学科专业领域: 1. 食品科学 2. 食品营养学 主要研究方向: 1. 淀粉和非淀粉多糖结构和功能性质 2. 淀粉营养消化性和膳食纤维肠道营养功能 3. 食品加工过程中营养成分的变化、互作及对食品品质的影响 4. 淀粉的物理、化学及酶改性技术及应用 5. 膳食纤维(包括抗性淀粉)的研究与开发
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