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澄清透明是果酒品质的重要指标，正常果酒的外观品质应为澄清透明，如果出现浑浊现象，即使是很小的程度都被认为是质量不好、品质变坏的特征。因此，如何通过枸杞果酒酿酒技术工艺改进或可能引起酒体沉淀的组分及机理层面进行研究，解决枸杞果酒酒体稳定性，在货架期能保持长期不浑浊、不沉淀，同时又能充分保留产品的营养价值，是企业求生存、求发展必须解决的重要问题。枸杞果酒是一种营养丰富的低度饮料酒。在生物因素中造成枸杞果酒浑浊沉淀的除了细菌外，酵母菌污染也是重要原因之一。 主要技术：生物发酵技术，果酒酿造技术、质量控制技术、酒体澄清处理技术； 条件：熟知枸杞特性，对生物发酵、果酒酿造、酒类稳定性处理技术工艺有深入研究，具备丰富的实践经验； 成熟度：在行业内影响力较大，技术成熟度高，所得成果转化度高，应用成本低； 成本：30万元以内。
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