大豆黄浆水发酵制作牛用营养饮料的技术研究

主要技术：在豆腐、豆腐干、豆腐皮等豆制品的生产过程中，压滤成型后排放出废水俗称黄浆水，黄浆水中富含蛋白质、大豆低聚糖、大豆异黄酮和大豆皂苷等成分，经检测发现黄浆水中含有的大豆皂苷占大豆皂苷的58%，大豆异黄酮的50%，水苏糖的83%，棉籽糖的94%，蛋白质的17%，具有资源充分利用的价值，在很多生产过程中这些黄浆水往往直接由下水道排放，既污染了环境，又浪费了资源。 本项目需求的主要内容是利用豆腐生产的副产物之一——黄浆水，通过一定的处理方式，脱除黄浆水涩味和腥味，添加发酵菌种，制备促进牛只消化和吸收的牛用饮品。通过对不同黄浆水的处理方法、原料配比、发酵条件等进行研究，以满足感官、蛋白质等有益成分的主要指标，设计研究其制作工艺，探寻最佳工艺条件及饮品。该发酵型牛用饮品需有效促进牛只的消化和吸收，调节牛只肠道菌群，利于牛只健康快速茁壮成长，减少牛只的生病率，降低牛场的饲养成本，提高牛场经济效益，降低环境污染并实现资源充分利用。 基础条件：公司拥有养牛场、豆制品厂、果汁厂，年黄浆水的产生量大约在300吨左右，之前都是用车拉到牛场给牛只直接饮用，资源利用率较低。 成本指标：黄浆水的发酵成本控制在100-500元/吨。