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豆粕作为优质植物性蛋白源，来源广泛、营养丰富，对提高禽肉产品生产性能有重要的作用，越来越得到人们的重视。但豆粕中存在着多种抗营养因子极大的影响豆粕的饲用价值和利用率。 豆粕中含有大量的抗营养因子，主要包括胰蛋白酶抑制因子、大豆抗原蛋白、植酸、大豆凝血素、脂肪氧化酶及少量的大豆低聚糖等，这些抗营养因子的存在，严重影响了豆粕这一优质蛋白源在动物饲料中的应用。
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