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由于鲜枸杞果皮薄，水分和糖分含量高，果实呼吸作用强，很容易霉烂变质，不易保藏贮存。因此，枸杞制干是保证枸杞长期贮存和下游深加工的关键技术环节。目前，行业中常见的枸杞制干方法主要有自然晾晒干燥法、燃煤干燥房干燥法、太阳能干燥设备干燥法、低温气流膨化干燥法、真空冷冻干燥法、微波干燥法和远红外干燥法七种。在制干工艺中，干枸杞的优劣等级主要取决于制干方法。由于受食品卫生指标、枸杞干果品质、设备能耗成本以及技术瓶颈等因素的影响，上述七种干燥方法均在一定程度存在弊端和不足。
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