交易价格： 面议
类型： 非专利
技术成熟度： 正在研发
交易方式： 完全转让
联系人： 贾彦磊
所在地：青海西宁市
青稞在青海省栽种面积仅次于小麦和油菜，具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖的特点，青稞中平均含蛋白质11.31%，淀粉59.25%，粗脂肪2.13%，β-葡聚糖6.53%，此外还含油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，富含B族维生素、维生素C，含有钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒等多种微量元素以及18种氨基酸，人体必需的8 种氨基酸含量均高于小麦、水稻和玉米，具有丰富的营养价值和保健作用。
该成果研究了青海青稞蛋白及淀粉的特性，分析了青稞蛋白和淀粉对煮制品、面制品等产品品质的影响，分析蛋白质、淀粉特性与加工品质的相关性，研究结果为青海青稞深加工提供了基础数据。形成了以青稞粉RVA特性为主要参数，支链/直链淀粉理化性质为特征参数，蛋白质含量及加工特性为辅助参数的品质评价体系，确定了适用于青稞面条加工的较优青稞品种；形成了以青稞中糖化力为主要指标的青稞酿酒适应性评价体系，对于筛选适于酿酒的青稞品种具有指导意义。成果达到国内先进水平。
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