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[00283631]一种高品质低盐草鱼鱼糜的制备方法

交易价格: 面议

类型: 发明专利

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:中国

专利号:CN201410609413.X

交易方式: 完全转让 许可转让 技术入股

联系人: 江西师范大学

所在地:江西南昌市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

摘要:一种高品质低盐草鱼鱼糜的制备方法,其方法为草鱼经过预处理、采肉、漂洗、打浆、精滤、脱水、加入少量盐斩拌、灌肠后采用超声波-微波双波技术处理提高鱼糜的品质,最后经冷却,包装后置于-20℃条件下保藏。本发明具有以下优点:食盐添加量为0.5-1%,属于低盐鱼糜,符合现代消费者注重身体健康;采用超声波-微波双波技术加热鱼糜,产品凝胶强度高、持水性好、咀嚼性好;对草鱼的深加工及提高其附加值具有重要意义和很强的应用前景。

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