[00283631]一种高品质低盐草鱼鱼糜的制备方法
交易价格:
面议
类型:
发明专利
技术成熟度:
正在研发
专利所属地:中国
专利号:CN201410609413.X
交易方式:
完全转让
许可转让
技术入股
联系人:
江西师范大学
所在地:江西南昌市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
摘要:一种高品质低盐草鱼鱼糜的制备方法,其方法为草鱼经过预处理、采肉、漂洗、打浆、精滤、脱水、加入少量盐斩拌、灌肠后采用超声波-微波双波技术处理提高鱼糜的品质,最后经冷却,包装后置于-20℃条件下保藏。本发明具有以下优点:食盐添加量为0.5-1%,属于低盐鱼糜,符合现代消费者注重身体健康;采用超声波-微波双波技术加热鱼糜,产品凝胶强度高、持水性好、咀嚼性好;对草鱼的深加工及提高其附加值具有重要意义和很强的应用前景。