交易价格： 面议
类型： 非专利
技术成熟度： 已有样品
交易方式： 完全转让 许可转让
联系人： 中国农业科学院农产品加工研究所
所在地：北京北京市
团体人群营养配餐工业化生产工程技术。
技术简介
近年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，以及我国城市化进程加 快，大量人口向城市集中，生活节奏和工作方式发生了明显的转变，人们家庭在外就餐 的比例大幅度增加，餐饮产业也涌现出新的快捷业态，中国团体人群配餐的规范化、规 模化、标准化和自动化生产势在必行。
通过中央厨房模式，使中式快餐业的加工制作由手工操作转变为机械化操作，风味 配料由模糊的经验控制转化为定量控制，工艺控制由随意性变为规范化，销售贩卖由现 做现卖转变为配送式或专卖化销售，经营管理由粗放式经营转变为集约式经营。开发适 合学生、白领、老人、糖尿病人及肥胖症等不同人群的营养调理食品及个人营养咨询系 统，配套安全冷链配送装备和器具及再加热装备，确立相应的规模化生产工艺、技术标 准与规范，形成配餐调理食品的原料供应、加工包装、配送到供餐的完整链条产业。向 学校、写字楼、企事业单位、医院、养老院、幼儿园及旅游观光和流动人群集中区域配 送冷链即食营养餐盒和预制大包装营养调理食品。
技术特点
通过原料标准化、烹饪标准化、新 型烹饪优化、营养素定量配制、质构重 组等技术研发，实现团体人群营养配餐 调理食品品质保持技术集成创新。
合作方式
本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。
委托开发、技术服务或技术转让。
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