交易价格： 面议
类型： 非专利
技术成熟度： 已有样品
交易方式： 完全转让 许可转让
联系人： 中国农业科学院农产品加工研究所
所在地：北京北京市
中式菜肴软包装调理食品标准化生产工程技术。
产业前景与技术简介
近年来，随着我国城市化程度越来越高、生活水平的提高和生活节奏的加快，以中 式菜肴自动化、标准化加工为基础的家庭厨房的社会化已成为一种必然趋势。然而，自 动化、标准化加工技术与装备的严重缺失，已成为制约中式菜肴工业化发展的 “瓶颈”。 因此，建立中式菜肴传统工艺与自动化生产线相耦合的加工工艺，将中式菜肴传统而落 后的手工操作变为向现代工业化生产方式的转变，不仅是厨房工程的一场革命，把人们 从繁琐的家庭劳动中解脱出来，更对提高人们的饮食健康水准，弘扬中式菜肴的文化意 义十分重大。本技术针对目前中式菜肴产品机械化生产程度低、保质期短的现状，解决 从原料到终端软包装产品的一套完整的标准化、工业化生产技术。
技术特点
本技术是综合减菌化集成技术、传统工艺的工业化适应性改造技术、天然调味品的 调香技术、智能炒制技术、过热蒸汽蒸煮技术、安全油炸与烤制技术、品质形成与保持、 高阻隔包材与气体置换自动包装技术及温和式杀菌技术的完美结合。品种包括红烧类、 炖煮类、清蒸类、炒制类、烧烤类及汤羹类等各类菜肴品种 （绿色蔬菜除外），风味可调 辛辣味、甘甜味和咸鲜味等不同地方口味，色、香、味，口感俱全。贮藏方式有冷冻、 冷藏和常温或超长货架期等各种形式。
加工工艺
合作方式
本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方和生产线设备配置一条龙服务。
委托开发、技术服务或技术转让。
Copyright © 2018 宁夏回族自治区生产力促进中心 版权所有 宁ICP备11000235号-3 宁公网安备 64010402000776号
网站访问量： 网站在线人数：0 技术支持：科易网 
微信公众号
