交易价格： 面议
类型： 非专利
技术成熟度： 通过小试
交易方式： 完全转让 许可转让 技术入股
联系人： 中国农业科学院农产品加工研究所
所在地：北京北京市
中式卤禽制品工业化生产技术
【技术特征】研发的新工艺和技术装备，避免了中式卤禽制品制作中工艺复杂，火候控制要求难，加工时间长，费工费时，生产效率较低，产品标准化水平不高等缺点，实现了卤禽产品的标准化、自动化生产。日产能根据需要可以调整，生产规模为3万只/班，耗蒸汽3吨/h，耗电功率：100KW/380V。
【技术内容】
1. 研发一套完整的标准化、自动化生产技术体系，包括加工原料要求、生产工艺流程、生产装备配套、标准化产品等。本技术采用预腌调香技术、连续化加工工艺、品质形成与保持技术、热加工火候精准控制技术、温和式杀菌技术等创新型方法，制作适合不同消费人群的中式卤禽制品。
工业化加工工艺
中试生产线
2. 研发卤禽系列产品，包括整禽产品、分割产品等，贮藏方式有冷冻、冷藏和常温等多种形式，能够满足家庭、餐馆、食堂、旅游等不同场合的各种消费形式需要。
扒鸡样品
产品滋味品质比较
【应用范围】该技术采用工业化的手段，解决了中式卤禽菜肴加工中制作工艺复杂，火候控制要求高，加工时间长，费工费时，生产效率较低，产品标准化水平不高等问题，保留了中式菜肴加工的精华，适用于扒鸡、烧鸡、白切鸡等卤禽菜肴的工业化生产。技术成熟程度高，已经在四川、山东、广东等地进行示范推广与应用。
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