交易价格： 面议
类型： 非专利
技术成熟度： 已有样品
交易方式： 完全转让 许可转让 技术入股
联系人： 中国农业科学院农产品加工研究所
所在地：北京北京市
骨素（肽）及其衍生化食品工程化加工技术。
项目背景
骨素 （Bone Extracts）是以可食性骨副产物为原料，借助食品分离抽提技术，获取骨 中的骨胶原蛋白、骨油和矿物质等营养成分，再经过分离浓缩、靶向酶解及相关衍生化 加工而得到的一类骨源食品。随着我国经济社会发展，人们的生活节奏的加快，对安全、 营养、天然、美味、方便的调味食品和功能食品需求日益增加。餐饮业、调理食品和方 便食品的快速发展，推进了厨房社会化，从而促进了对人们对营养健康骨素 （肽）及其 衍生化产品的需求。自 2003 年以来，调味品行业年增长率达 20 ％ 左右，目前调味品行业 总产量已超过 1000 万吨，2013 年，调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值超过 1000亿元，同比增长 27.9 ％ 。随着消费的不断升级，市场竞争的加剧，调味品表现出向高档 化发展的趋势，高档调味品市场容量在进一步扩大。骨素 （肽）及其衍生化产品为代表 的最新一代功能性调味品，表现出极强的市场竞争优势。
技术优势与特点
该成果立足自主创新和集成创新，针对屠宰骨副产物精深加工关键技术与关键设备 研制以及产业化示范等方面进行了近 10 年的研发，获得国家专利 30 余项，软件著作权 6 项，制定行业标准 2 项，部级成果鉴定 1 项，实现了工艺 － 装备 － 产品一体化突破，项 目成果在国内外 10 余家生产企业成功实现转化，产业化开发出猪骨素、牛骨素、鸡骨 素、鱼骨素等以及骨素美拉德生香 （衍生化）系列新产品，经济、环境与社会效益显著。 该成果生产线工程的总体设计做到高产、优质、低耗，目标产品为骨素和调味高汤， 主要目的为厨房、连锁餐饮企业生产标准、口味一致，适合配送的浓缩高汤产品。根据生产需要，日产 1 吨 30 ％ 浓度的骨素产品，需要鲜骨 2.5 － 3 吨。 该成果工程工艺特点是提取时间要比传统工艺设备有大幅度的缩短；能耗比传统工
艺设备有 30 ％ 的减低；最大限度地保持被提取物的营养和风味；生产线工艺适应性好， 可在常压、加压和真空条件下提取；无需改造可直接用于其它动物、植物和海鲜调味品 生产。生产线采用全封闭操作，过滤革除了传统敞开振荡筛结构，配套 CIP 清洗系统后， 可达到食品行业卫生标准要求。
投资估算
建立日处理 20 吨鲜骨 （日产骨素 6－8 吨）的骨素生产线，需设备投资 3500 万元（含流动资金），厂房面积 4000 平米。
合作方式
委托开发、技术服务、技术转让或技术入股
Copyright © 2018 宁夏回族自治区生产力促进中心 版权所有 宁ICP备11000235号-3 宁公网安备 64010402000776号
网站访问量： 网站在线人数：0 技术支持：科易网 
微信公众号
