交易价格： 面议
类型： 非专利
技术成熟度： 通过小试
交易方式： 完全转让 许可转让 技术入股
联系人： 中国农业科学院农产品加工研究所
所在地：北京北京市
鲜切果蔬清洗杀菌、 护色产品与新技术。
技术简介
随着人们生活节奏的加快及对营养健康的重视，即食果蔬及其鲜切产品的需求量不 断增加，产品的微生物安全性及品质控制成为技术关键。在多年国内外研究基础上，本 项目采用公认安全 （ＧＲＡＳ）的食品级添加剂为活性成分，通过对不同功能成分筛选和多 因子复配，研发出具有显著效果的杀菌和护色产品，能够杀灭产品表面99％ 以上的致病 和腐败微生物、并可将产品颜色保持时间延长数倍，例如突破性地解决了鲜切苹果、马 铃薯、山药、大蒜等多种果蔬的护色保鲜问题。另外，项目建立了针对各类即食果蔬及 鲜切果蔬的洁净加工保鲜技术规程，为鲜切果蔬生产企业提供技术保障，为消费者提供 营养、安全、新鲜的果蔬产品。
技术路线
产品制备：按配比称量→混合→加水→混匀均质→成品 产品应用：果蔬→清洗杀菌→切分→护色→包装→配送
市场前景
我国经济发展较快，人们生活水平提高，对营养、健康、安全的新鲜即食果蔬需求 增大，快节奏的生活方式使人们外出和集中用餐比例显著增大，规模化生鲜果蔬鲜切加 工配送成为重要的消费方式。另外，果蔬通过规模化鲜切加工，可以将果蔬不可食用部 分统一处理，减少垃圾处理造成的环境污染，减轻现代城市的环境保护压力，利于保护 城市环境。
生鲜果蔬加工配送企业、学校与企业的中央厨房、饭店、居民家庭均需要采用此类 产品和技术。鲜切果蔬符合无公害、高效、优质、环保等食品行业发展要求，其利润比 散装蔬菜高约30％ ，市场潜力巨大。
经济指标
产品成本低、配制工艺简单，建设年产1000 吨的清洗杀菌剂和护色剂产品生产线，需固定投资500－1000万元，完全达产后可实现产值5000万元，利润2000万元以上。切分果蔬和净菜加工保鲜的小规模投资在50－ 100万元左右，视不同原料和产品而异，可 满足超市、学校、连锁饭店、团餐等鲜切果蔬的需要。
合作方式
技术转让、技术服务、委托开发或技术入股。
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