[00118634]竹醋食品保鲜剂和消毒剂的研制
交易价格：
面议
类型：
非专利
技术成熟度：
正在研发
交易方式：
完全转让
联系人：
浙江工业大学
所在地：浙江杭州市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
1、立项的背景和意义
食品保鲜剂是食品储藏加工中应用广泛、用量较大的食品添加剂，目前国内外已批准使用的食品保鲜剂存在一个十分突出的矛盾，就是食用安全性高的产品价格太贵，价格适宜的产品食用安全性较差。价格高的食品保鲜剂主要是生物法生产的，而价格适宜的食品保鲜剂主要是化学法生产，国内外现有的生产技术还难以解决食品保鲜剂生产与使用中的这对矛盾。水产、家禽和畜牧养殖中需经常使用消毒剂，特别是引进养殖的一些温带水产品，由于养殖水温较高，消毒剂的用量更大。而目前我国养殖业使用的消毒剂基本是化学合成产品和抗生素，这些消毒剂的使用会在养殖产品中积累残留，水产品的食用安全性受到严重影响。
竹醋是竹子及其加工下脚料经干热后接收的馏出物，具有较强的杀菌、抗病毒和抗氧化作用，一种天然的保鲜剂和消毒剂。本项目以竹醋为原料研制食品级保鲜剂和天然消毒剂，不仅发挥了竹醋在杀菌、抗氧化、抗病毒方面的优势，而且对食品与水产品等的安全性提高均有显著作用，有利于我省农产品的出口，打破出口中遇到的一些技术壁垒，对我省相关产业的发展有良好的推动作用。
2、项目开发的必要性
食品保鲜不仅量大面广，产销量大，涉及进出口，更重要的是关系到消费者的食品安全性。目前，国内使用的食品保鲜剂多数为化学合成品，食品安全性较差，而安全性较高的生物类食品保鲜剂，则价格很高，普通食品上使用生产成本难以承受。出口食品因使用化学添加剂多次遭到进口国的技术壁垒，浙江省出口的海产品这一问题就比较突出。因而，开发天然的绿色食品保鲜剂，在价格上大大低于生物制品，研究其使用方法，大力应用于多种食品保鲜，十分迫切。水产养殖中目前常常使用各种消毒剂，虽然国内外研究对养殖水产品安全性影响较小的消毒剂有不少介绍，如生物竞争杀菌、无机物吸附除菌，但效果不理想，养殖户仍以使用化学药物消毒剂为主。因而，开发以天然产物为原料的、具杀菌抗病毒功效的、价格上与化学药物相似的绿色消毒剂，是养殖业特别是水产养殖中急需解决的技术问题。
浙江省竹醋产量大，原料及其质量有保障，研发为食品级保鲜剂和应用于水产等养殖的天然消毒剂是多方面共同需求的发展趋势，尽快实现工业化生产，对竹醋的高附加值利用，食品、水产品安全性提高，增加农产品出口，均十分有利。
3、项目产业化前景
竹醋食品保鲜剂的价格与中高档的化学合成食品保鲜剂（如山梨酸钾）相仿，但大大低于生物法生产的食品保鲜剂。同时，竹醋加工的消毒剂在养殖消毒中使用方便，价格上也与化学合成品相当，但其杀菌效果优于生物法和无机盐吸附法，养殖的产品食用安全性有保障，具有较强的市场竞争力。因此，开发竹醋食品保鲜剂和消毒剂具有很广的产业化前景。
利用竹子资源研制竹醋食品保鲜剂和消毒剂不仅市场需求量大，而且能很好的体现竹醋的功效及天然产品的优点，是竹子资源深度利用的一个新的增长点。将竹醋开发为食品保鲜剂和天然消毒剂，不仅对浙江省具优势的竹子资源提高加工经济附加值、拓宽应用范围有重要作用，而且对提高食品保鲜、水产养殖和家禽畜牧产品的安全性意义重大。
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